厳選した大豆から豆乳を抽出し、塩化マグネシウム（にがり）を合わせ生地を作ります。出来た生地を菜種油（キャノーラ油）で揚げております。また、通常の油揚げよりも肉厚になっておりますので、いつもの油揚げメニューに、この昔揚げを使うことで、より食感と味わい深さを楽しむ事ができます。